在嘉義的街角，有一間低調的小館，不張揚也不擁擠，名叫皮索尼法式小館Le Pissenlit。不像印象中的法式料理那樣高不可攀，這裡的氣氛輕鬆，步調溫和，就像蒲公英落在這座城市的模樣——自然、柔軟，卻不隨風。 主廚不急著上菜，也不追求花俏。從每日備料、修肉、熬醬，到捏一條條手工面體，每一口吃進去的味道，都是時間與手的溫度。如果你願意放慢一點腳步，它會讓你記住，什麼是簡單卻不平凡的一餐。   一、《在嘉義，這餐不需要西裝》 在南京路轉入世賢路三段慢車道上，這間不搶眼的小店，底層寫著「Le Pissenlit 皮索尼法式小館」。店名意為蒲公英，正如這間小館的樣貌，不張揚，卻帶著柔軟與智慧，在嘉義這座城市悄悄紮根。...

(圖/ 皮索尼法式小館) 在南臺灣節奏緩慢的城市嘉義，一間座落於世賢路三段的小館，悄悄挑戰著人們對法式料理的刻板印象。皮索尼法式小館（Le Pissenlit），其名來自法文蒲公英，象徵在地落地、生根之意，主廚傑瑞用「慢」的哲學，將高端料理手法轉化為日常語言，實踐一種屬於嘉義的法餐樣貌。 求才令 (圖/ 皮索尼法式小館) 皮索尼不鋪張，空間內沒有繁複擺設，卻有溫潤燈光與童書玩具。更特別的是，這是一間真正落實無障礙理念的小館，不僅設有升降桌與導盲犬友善席，更從服務流程中實踐包容，曾接待過視障者、坐輪椅的顧客，一律用平等、自然的態度對待。「我們要讓每一個人都能好好吃飯。」主廚說道。 (圖/ 皮索尼法式小館) 曾於亞都麗緻飯店歷練的傑瑞，最終選擇回鄉落腳嘉義。他並未複製經典Fine...