警惕！剩菜隔夜存冰箱仍可能導致食物中毒

營養師提醒帶便當的五大誤區：避免細菌入侵

許多人選擇自己料理三餐，不僅能省錢，還能控制熱量攝取並確保食材的新鮮度。然而，許多民眾在帶便當時存在不少誤區，可能導致細菌入侵，引發健康問題。以下整理五大重點，幫助大家避免病從口入。

1. 充分加熱
無論是幫小孩準備便當的家長，還是獨立生活的上班族，多數人習慣前一晚準備好便當，隔天再用蒸飯箱或微波爐加熱。然而，隨著天氣變熱，食物若保存不當容易腐壞。因此，食物在食用前需充分加熱，確保中心溫度至少達到70°C，特別是使用微波爐時，應分段加熱並翻攪均勻。

2. 先裝便當
不少人習慣先吃晚餐，再用剩菜裝便當。這樣的行為容易沾染口水，增加細菌污染風險。建議提前將食物分裝入便當盒，不要等到完全冷卻，只要「不再冒煙」即可放入冰箱。

3. 減少水分
避免帶半熟蛋、糖心蛋、海鮮、內臟類及有湯湯水水的菜色，這些食材容易在加熱或保存過程中變質，導致整個便當滋生細菌。

4. 保冷保鮮
食物放入冰箱前應降溫至不燙手的程度，冰箱內部溫度應控制在7°C以下，冷凍溫度則應維持在-18°C以下。冰箱並非殺菌工具，食物在冰箱內久放仍會變質。一般建議剩菜在冷藏下最多放1-2天，不超過3天，冷凍最多放1個月。

5. 加熱一次為限
剩菜在食用前應充分加熱，且避免反覆加熱。剩菜應一次食用完畢，若有剩餘應丟棄處理，避免細菌繁殖。

總結來說，為避免食物中毒，應將食物存放在乾燥且密封的容器中，保持冰箱使用容量在7-8分滿，並定期清潔冰箱內部。烹調好的菜餚不宜在室溫下放置超過2小時，應在食物涼至不燙手時立即放入冰箱，以確保食物安全。

常見食物中毒細菌

腸炎弧菌：生鮮海產及魚貝類。
沙門氏桿菌：受污染的畜肉、禽肉、鮮蛋、乳品及豆製品。
病原性大腸桿菌：受糞便污染的食品或水源。
金黃色葡萄球菌：肉製品、蛋製品、乳製品、盒餐及生菜沙拉。
仙人掌桿菌：米飯等澱粉類製品、肉汁等肉類製品、沙拉及乳製品。
肉毒桿菌：低酸性罐頭食品、香腸及火腿等肉類加工品及真空包裝豆干製品。

注意事項

任何人都有可能發生食物中毒，症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等，多數情況會在幾天內好轉。然而，對於抵抗力較弱的老年人和孩童，需特別留意，避免因食品中毒而導致嚴重疾病。保持謹慎，確保食物安全是避免食物中毒的關鍵。

(圖/freepik)

川普再掀波瀾，社群媒體公司上市首日股價勁揚40%！

川普創立的社群媒體公司 Truth Social 的母公司—川普媒體科技集團（Trump Media & Technology Group, TMTG）於週二（26日）正式上市，股票代號「DJT」。在首日交易中，股價一度暴漲超過40%，因劇烈波動而暫停交易。

截稿前，Trump Media & Technology Group Corp (DJT-US) 盤中股價上漲 43.16%，每股報 71.58 美元。根據先前股價每股 68.28 美元計算，該公司未稀釋市值約為 92.5 億美元。

Great Hill Capital 董事長 Thomas Hayes 表示：「該公司的估值相較於其基本面明顯偏高，但我短期內不會提前買入。」他認為這一估值更多反映了川普支持者的熱情，而非公司實際的商業前景。

目前，TMTG 和其前身特殊目的收購公司 (SPAC) Digital World Acquisition Corp (DWAC) 一樣，依然處於虧損狀態。去年前三季度，TMTG虧損達4900萬美元，是其營收的14倍多。

其他報導指出，部分股東認為 Truth Social 平台的市場佔有率將顯著提升，從而實現盈利。若川普在11月再度當選美國總統，公司的增長速度可能會進一步加快。

截至美國東部時間上午11點54分，TMTG 在美國交易所中漲幅位居第三，並被專注於散戶交易者的社群媒體和交易平台 Stocktwits 列為最熱門股票。

此外，川普在競選總統過程中面臨四項刑事審判，並一直在籌措競選資金和法律費用。據了解，川普在 TMTG 擁有的多數股權估值為 53.8 億美元。儘管六個月的鎖定期可能限制他出售或抵押這些股權，但在資金緊張的情況下，這筆資產無疑成為他的重要財源。

(圖/shutterstock)