從港都飄香到嘉義——高雄正義蚵仔麵的海味堅持

在嘉義這座充滿人情味的城市裡，「蚵仔麵」可說是庶民日常的一部分。無論是傳統市場的小攤、老街裡的麵館，嘉義人對蚵仔麵的記憶，滑順麵條、幾顆鮮蚵點綴其中，一碗暖胃又樸實的滋味。
然而，位於嘉義市民族路上的〈高雄正義蚵仔麵〉，卻用一碗「更濃、更鮮、更有層次」的風味，悄悄顛覆了這份熟悉。

蚵仔飽滿得像一顆顆「小太陽」

嘉義蚵仔多偏清爽、強調蚵仔原味，但「高雄正義蚵仔麵」講究的是厚實的滿足感。
蚵仔個頭飽滿、鮮度極佳，搭配店家特製的蒜泥與香菜，每一口都爆出濃郁香氣。老闆堅持每日新鮮配送、現點現燙，讓蚵仔維持最飽滿的口感與鮮度——那種「剛上岸」的鮮甜，讓人一吃就懂。

(照片來源：嘉義美食按個讚👍 )

麵條的Q彈，是「嘉義魂」的標誌

「高雄正義蚵仔麵」不走軟爛路線，而是採用略帶彈性的麵條，讓湯汁能緊緊包裹麵身。
這樣的麵體設計，源於南部傳統麵館講究的「咬勁」與「香韻」。
相較嘉義傳統的細麵滑順感，這裡的Q彈更明確、更有存在感，吃到最後仍不會糊爛。
那份韌性，就像老闆對料理的態度——不迎合潮流，只做自己相信的味道。

每一碗都是「正義」的堅持

從湯頭到配料、從火候到時間，〈高雄正義蚵仔麵〉用南部最實在的味道，跨越城市的界線，讓人一口就記住——那股濃郁、溫暖、帶點鹹味的幸福感。

店家名稱：高雄蚵仔麵線-原高雄正義蚵仔麵線

地址：嘉義市東區民族路480號

電話：05-2285757